مقادير
العجين :
♧ 600 غ من الدقيق
♧ قبصة ملح
♧ كيس من سكر الفانيلا 7 غ
♧ 100 غ من الزبدة المذابة
♧ 30 سل من ماء الزهر
الحشوة :
♧ 500 غ من اللوز مسلوق ، مقشر ومطحون ( مرحي )
♧ 300 غ من السكر الصقيل
♧ كيس من سكر الفانيلا 7 غ
♧ قشرة حامضة محكوكة
♧ 2 أو 3 بيضات ( حسب الخليط )
-
للتزيين :
♧ قليل من اللوز مسلوق ومقشر
♧ 500 غ من العسل
♧ ربع لتر من ماء الزهر -
طريقة التحضير :
العجين : نضع الدقيق في إناء ، نضيف إليه الملح وسكر الفانيلا والزبدة ثم نخلط ونضيف ماء الزهر تدريجيا وندلك جيدا حتى نحصل على عجين لين ونلفه في البلاستيك الغذائي ونحتفظ به لمدة ساعة إلى ساعتين .
الحشوة : في إناء نخلط جيدا اللوز مع السكر الصقيل وسكر الفانيلا وقشرة الحامض ونضيف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخليط جيدا حتى تتجانس جميع العناصر ونحضر كويرات صغيرة قطرها 3 سم .
فوق طاولة مرشوشة بقليل من الدقيق ونورق العجين ونقطعه بالجرارة إلى مربعات ( 10 سم تقريبا ) .
نضع وسط كل مربع عجين كويرة حشوة اللوز ثم نلصق زوايا المربعات ببعضها على شكل أظرفة ونضغط قليلا في الوسط على العجين .
نصفف الحلوى في صفيحة فرن مفروشة بورقة السولفيريزي ونزينها في الوسط بحبة من اللوز ثم ندخلها الفرن الساخن درجة حرارته 180C ° حتى تتحمر .
بعد إخراجها من الفرن نغمسها في العسل الدافئ والمنسم بماء الزهر ثم نقدمها في سليلات ورقية .
