مقادير
● 750 من ورق البسطيلة ( الديول )
● قليل من الزبدة المذابة
● بيضة مخفوقة
● حامضة للتزين
الحشوة :
● 100غ من الزبدة
● حبتان من البصل محكوكتان
● ملح وفلفل أسود ( إبزار )
● 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
● 500غ من كفتة البقر
● 3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
● 3 بيضات
طريقة التحضير
في مقلاة نذيب 50 غ من الزبدة ونضيف إليها البصل ثم نرش بالملح ، الفلفل الأسود ومسحوق القرفة .
نضيف الكفتة وملعقتين كبيرتين من البقدونس المفروم ثم نحرك حتى تتقلى الكفتة وتتفكك .
في مقلاة أخرى ، نقلي البيض في باقي الزبدة مع رشه بقليل من الملح والفلفل الأسود ونضيف إلى البيض المقلى باقي البقدونس المفروم ونخلط .
نضيف البيض المقلي إلى خليط الكفتة ثم نموج جيدا .
نقطع كل ورقة بسطيلة إلى أربع قطع وندهنها بقليل من الزبدة المذابة وفوق كل ورقة ونصفف بالطول قليلا من الحشوة ثم نثني الجانبين الأيمن والأيسر ونشرع في طيها على شكل سيكار ثم نلصق آخرها بقليل من البيض المخفوق .
نقلي البوريك في حمام زيت ساخن ونحمره من الجانبين ونضعه فوق ورق التنشيف ليمتص الزيت ثم نقدمه في الحين مع قطع من الحامض
