طريقة تحضير سلو المغربي :
سنقدم لكم على موقع طريقة عمل سلو المغربي الذي يعتبر من الحلويات، وهو مكون اساسي من مزيج الطجين المحمص واللوز والسمسم بمعنى ( الزنجلان في المغرب) ومن خاصيات سلو انه يدوم لمدة طويلة في ظروف عادية ويحضر اساسا في شهر رمضان كريم. ومن هنا ساقدم لكي سيدتي طريقة ومقادير بتفصيل لعمل سلو :
- المقادير :
1 كلغ من الدقيق
1 كلغ من السمسم ( الجنجلان)
1 كلغ من اللوز
500 غ من السكر الصقيل المغربل
ملعقة كبيرة من النافع المطحون
ملعقتان كبيرتان من مسحوق القرفة
نصف ملعقة صغيرة من المسكة الحرة المدقوقة
ملعقة صغيرة من الملح
750 غ من الزبدة
Advertisement
افادة هامة :
للحصول على سلو سليم وصحي، يمكننا الاستغناء عن الزبدة تماما. نكتفي فقط بخلط باقي المقادير وطحنها معا في مطحنة خاصة بذلك ( بعض المحلات التجارية تقوم بهذا الدور). في هذا الحالة نضيف لسلو 100 غ من اللوز مقلي ومهرمش و 100 غ من السمسم محمر وذلك لاعطاءه نوعية مقرمشة.
طريقة التحضير :
نحمر الدقيق جيدا في فرن متوسط الحرارة ونحرك باستمرار خلال الطهي.
نغربل السمسم ، نغسله وننقيه ثم نحمره في مقلاة، نتركه حتى يبرد ونطحنه في المطحنة الكهربائية.
نغسل اللوز جيدا، نحمره في الفرن ونطحنه في المطحنة الكهربائية ويمكننا ايضا سلق اللوز في ماء ساخن لمدة 10 دقائق وننقيه ونقليه في الزيت ثم نفرمه.
في اناء كبير نغربل الدقيق والسكر الصقيل ثم نخلط جيدا مع اللوز والنافع والقرفة والمسكة الحرة والسمسم المطحون والملح.
في اناء نذيب الزبدة، نتركها تبرد قليلا ثم نفرغها تدريجيا على خليط الدقيق مع الحرص على التخلص من سائل الحليب الذي يبقى في قعر الاناء. نخلط باليدين جيدا حتى تمزج جميع العناصر وهكذا نكون قد انتهينا من تحضير سلو.
- للتزيين :
الطريقة الأول : نضع سلو في صحن على شكل هرم، نرشه بالسكر الصقيل ونزينه باللوز المسلوق والمقلي ثم نقدمه.
الطريقة الثانية : نضيف الى سلو العسل حسب الذوق، نصنع منه كويرات صغيرة نضعها في سليلات من الورق ثم نزينها بنصف لوزة مقلية.
الطريقة الثالثة : نعجن سلو بالعسل ، نحوله على شكل قضيب طويل ونلفه بالسمسم المحمر ثم نقطعه على شكل الفقاص.
الطريقة الرابعة : يمكن تقديم سلو كما هو بدون اضافات في صحن غارق او في زلافات صغيرة.
