وصفة تورت بالطن ( tourte au thom )

تورت بالطن ( tourte au thom )

المقادير

● بيضة مخفوقة
● 100غ من الجبن المفروم

العجين :

● 500 غ من الدقيق الأبيض
● 300 غ من الزبدة
● ملعقة صغيرة من الزعتر
● ربع ملعقة صغيرة من الملح
● الماء

الحشوة :

● 600 غ من البصل المفروم
● 3 ملاعق كبيرة من الزيت
● حبة فلفل أحمر مقطعة
● حبة فلفل أخصر مقطعة
● ملح وفلفل أسود ( إبزار )
● علبتان من الطن مصفى ( 75×2 غ )
● 4 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
● 120 غ من جبن الموزاريلا مقطعة

طريقة التحضير :

في إناء نخلط كلا من الدقيق والزبدة والزعتر والملح حتى يصير مرملا ونضيف الماء الكافي تدريجيا للحصول على عجين متماسك وندلكه جيدا .
في مقلاة ، فوق نار متوسط ونحمر البصل في الزيت نضيف قطع الفلفل ثم نرش بالملح والفلفل الأسود مع الاستمرار في التحريك . ثم نزيله من فوق النار عندما تنضج هذه الخضر نسبيا .
نضع خليط الخضر في إناء حتى تبرد ثم نضيف لها الطن والبقدونس والموزاريلا ونموج الكل حتى تتجانس جميع العناصر .
نورق العجين جيدا بالمدلك ( 5 ملم ) ونقطعه بطابع حلوى دائري الشكل ونضع هذه الدوائر في قوالب صغيرة ونملأها بالحشوة .
نغطي بدوائر العجين المتبقية ثم ندهنها بالبيض المخفوق . بسكين حاد نشقها قليلا من الوسط وندخلها الفرن الساخن درجة حرارته 180 C° إلى أن تنضج وتتحمر وبعد إخراجها من الفرن نرشها مباشرة بالجبن المفروم قصد تزيينها .