مسيمنات بالشرمولة
المقادير
● حبة بصل كبيرة
● ملعقتان كبيرتان من الزيت
● حبة طماطم منقاة ومقطعة
● حبة فلفل أحمر مقطعة
● حبة فلفل أخضر مقطعة
● ملح وفلفل أسود ( إبزار )
● نصف ملعقة صغيرة من الكمون
● نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر ( تحميرة )
● نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل
العجين :
● 500 غ من الدقيق الأبيض
● 250 غ من دقيق القمح
● نصف ملعقة صغيرة من الملح
● ربع ملعقة صغيرة من خميرة الخبز
● قليل من الماء ( لجمع العجين )
● كأس صغير من الزيت
طريقة التحضير :
نقشر البصل ونغسله ونقطعه إلى قطع صغيرة ثم نحمره في مقلاة مع الزيت ونضيف الطماطم والفلفل الأحمر والأخضر ونخلط .
نتبل بكل من الملح والفلفل الأسود والكمون ومسحوق الفلفل الأحمر والزنجبيل ونستمر في التحريك إلى أن ينضج الفلفل نسبيا .
نخلط الدقيق الأبيض مع دقيق القمح ونضيف الملح والخميرة ثم نصب الماء تدريجيا ندلك جيدا للحصول على عجين لين وأملس .
نحضر كويرات صغيرة ندهنها بالزيت ونمدد كل كويرة من العجين بالزيت ونورقها على شكل دائري ثم نضع وسطها مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة
ونلف الجانبين للحصول على شبه مستطيل صغير .
نطوي الجانب الأيمن نحو الجهة العلوية ونقلب المسمنة لنطوي الجانب الآخر نحو الأسفل ( لكي لا يتمزق العجين ) . نضع مربع العجين في صفيحة فرن . وقبل طهي المربعات ونمددها قليلا بأطراف الأصابع ثم ندخلها الفرن الساخن درجة حرارته 180C° لمدة 25 دقيقة حتى تتحمر من الأعلى .
