ماهو الفرق بين الفسيخ الفاسد والسليم
مع اقتراب احتفال المصريين بأعياد شم النسيم بدأ الكثير يتحدث عن ( الفسيخ ) الذي يعتبر أكله من أهم العادات عند المصريين في الإحتفال بأعياد شم النسيم ، وبالرغم من التحذيرات المتكررة من الحكومة لجميع المواطنين بتجنب أكل الفسيخ في هذا اليوم لأن له الكثير من الأضرار على صحة الإنسان ، إلا أنه يوجد الكثير من المصريين يصرون على أكله في هذا اليوم بالتحديد ، ونظرا لأن البائعين يستغلون هذا اليوم وكثرة الإقبال على الفسيخ فيه ، ليقوموا بعرض الكثير من أنواع ( الفسيخ ) الفاسدة والغير صالحة للاكل للبيع في هذا اليوم ، وذلك لانه يصعب التفريق بين الفسيخ الفاسد والسليم ، فإننا نقديم لكم في هذا المقال بعض النصائح التي يمكن من خلالها التعرف على الفسيخ السليم من الفاسد ،
وهذه النصائح قدمها الدكتور ( إبراهيم بدوي ) أستاذ التغدية ، حيث قال سيادته ( عند شراء الفسيخ يجب الإمساك بالسمكة فإن كانت لينة وغير متماسكة وبها بقع حمراء أو سمراء فهذا دليل على أنها فاسدة ، حيث أن السمكة السليمة يكون لحمها أحمر ومتماسكة وغير لينة ). كذلك قال سيادته ( أنه يجب نقع الفسيخ في الزيت والليمون قبل أكله بيوم كامل ، ويجب أن نتناول معه الخص والبصل عند أكله لإنهما يساعدان على هضمة ، ويجب أن تناول بعدهما كمية كبيرة من المياه والسوائل لكي نضيع نسبة الأملاح الزائدة ) .
الطريقة الصحيحة لتناول الفسيخ :
وضعه بالثلاجة للوصول لمرحلة التجميد بعد شرائه لقتل أي بكتيريا قد تكون موجودة فيه وقطع رأسه وذيله وتنظيف أحشائه ، نقعه في الماء نظيف صافي لمدة يومين على الأقل مع تبديل الماء عنه كل ساعتين أو ثلاث ووضعه في البراد أثناء نقعه حتى لا يتعرض للتلف وحتى تخف ملوحته الحادة ويبقى فيه أثر ملوحة خفيف ، يقلى بالزيت الحار والعميق ويقدم مع الخبز والسلطة أو يتم وضعه في صينية بعد تغليفه بالطحين ورش عليه ويت الزيتون ويتم شويه وتحميره بالفرن ، وبالرغم من أن الفسيخ له طعم رائع وخاصة إذا شوي بزيت الزيتون إلا أنه ينصح بعدم الإكثار من تناوله وخاصة لدى الكبار في السن والمرأة الحامل .
طريقة تحضير سمك الفسيخ :
يمكنك عزيزي القارىء أن تقوم بعمل سمك الفسيخ في نفسك بالمنزل فكل ما تحتاج إليه هو سمك بوري بمقدار كيلوغرام ، ملعقة كبيرة كركم وملعقة كبيرة من بودرة الفلفل الأحمر الحار وملعقة من الدنكار وهو موجود عند العطار وملح خشن وتقوم بوضع السمك ليوم كامل تحت الشمس ، ثم تقوم بفتح كل سمكة من جهة الرأس وتوضع فيها الملح الخشن المخلوط مع الشطة الحمراء ، بعد الإنتهاء من عمل هذه الطريقة مع كل السمك تلف الأسماك بكيس بلاستيكي وتوضع ملعقة من الدنكار عليها حتى يمنع الدود ، تلف جيدا بكيس كبير وتوضع ملعقة من الكركم على السمك ثم تلف جيدا بكيس آخر ثم يوضع في مكان جاف لمدة أسبوع في فصل الصيف أما في فصل الشتاء فيوضع لمدة أسبوعين .
آثار الصحية لأكل الفسيخ :
يجب على من يعانون من مرض ضغط الدم المرتفع الإمتناع عن تناوله لما يحتويه من كمية عالية من الأملاح والتي تعمل على رفع ضغط الدم ، كما يؤدي تناوله إلى الشعور بالعطش نتيجة احتوائه على كمية هائلة من الأملاح ، كما أن سمك الفسيخ يحتوي على بعض الميكروبات الناتجة عن عملية تصنيعه فقد يسبب في بعض اضطرابات في الجهاز الهضمي مثل القئء والغثيان والإسهال وارتفاع في درجة الحرارة أحيانا ويجب على الشخص إذا شعر بأحد هذه الاعراض التواجه إلى الطبيب لأخذ العلاج المناسب .
