شهيوات

مقادير ● 400غ من صدر الدجاج ● 100غ من الزبدة ● حبتان من البصل محكوكتان ( 400غ ) ● ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ● حبة بطاطس مقطعة إلى مكعبات ● ملعقتان صغيرتان من الملح ● ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ( إبزار ) ● كيس من الملون الغذائي ( زعفران ) ● ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة…

طريقة إعداد حريرة وهرانية مقادير ● 400غ من لحم الغنم ( مقطع ) ● حبتان من البصل مقطعتان ( 450 غ ) ● 60غ من الزبدة أو السمن ● ملعقتان صغيرتان من الملح ● 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ( إبزار ) ● 2 أكياس من الملون الغذائي ( زعفران ) ● ملعقة صغيرة من الخرقوم ● ملعقة صغيرة من…

مقادير ● 750 من ورق البسطيلة ( الديول )● قليل من الزبدة المذابة● بيضة مخفوقة● حامضة للتزين الحشوة : ● 100غ من الزبدة● حبتان من البصل محكوكتان● ملح وفلفل أسود ( إبزار )● 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة● 500غ من كفتة البقر● 3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم● 3 بيضات …

يغلى الماء جيدا ثم نصبه على اللوز ويترك قليلا لكي تتم عملية نزع القشرة بسهولة . نصبه في مصفاة ويغسل جيدا وينقى اللوز ويوضع فوق منديل نظيف على طاولة العمل ثم يترك ليلة كاملة ليجف . نضع اللوز في خلاط كهربائي أو مطحنة الكفتة يطحن المرة الأولى ثم نضيف سكر سنيدة ويعاد طحنه حتى…

العجين البنفسجي : يغربل الدقيق ونضيف إليه ملح وزبدة ، سكر الصقيل يفرك الكل بالأيدي جيدا ثم نضيف الملون البنفسجي ويجمع الكل بماء الزهر مع الدلك حتى نحصل على عجين لين يوضع في كيس غذائي ليرتاح فبل التشكيل . العجين الأبيض : نفس الطريقة بالنسبة للعجين الأبيض دون إضافة الملون . …

المقادير ● 2 من فراخ الدجاج ( الكوكلي )● ملح وفلفل أسود ( إبزار )● ملعقة كبيرة من السمسم ( الجنجلان )● نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر ( التحميرة )● ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة● 3 فصوص ثوم مهروسة● بيضتان مخفوقتان● 100 غ من الجبن المفروم● ملعقة كبيرة من رقائق اللوزمدة…

المقادير ● 4 شرائح من صدر الديك الرومي ● ملعقة كبيرة من مركز الطماطم ● ملعقة كبيرة من الثوم المهروس ● قبصة ملح ● قبصة فلفل أسود ( إبزار ) ● 100 غ من شرائح المورتديلا ● ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم طريقة التحضير : نغطي شرائح الديك الرومي بالبلاستيك الغذائي وندقها قليلا…

المقادير ● 4 شرائح رقيقة من صدر الديك الرومي ● ملح وفلفل أسود ( إبزار ) ● 4 شرائح من الكاشير ● 4 شرائح من الجبن ● بيضتان مخفوقتان ● مسحوق الخبز المحمص طريقة التحضير : ندق شرائح اللحم في البلاستيك الغذائي ، لنرققها ، نرشها بقليل من الملح والفلفل الأسود . نضع فوق كل شريحتي لحم…

صلصة البشاميل : ● ملعقتان كبيرتان من الزبدة ● ملعقتان كبيرتان من الدقيق ● ربع لتر من الحليب ● ملح وفلفل أسود ( ابزار ) ● قبصة من جوز الطيب ( الكوزة ) المحكوك الحشوة : ● 750 غ من الأنديف ● 100غ من الزبدة ● ملح وفلفل أسود ( إبزار ) ● 250غ من شرائح الديك الرومي المدخن ● الجبن…

المقادير ● 500 غ من الأنديف ● 250غ من الفطر الطري ● 50 غ من الزبدة ● ملح وفلفل أسود ( إبزار ) ● 350 غ من القرع ● قليل من الزبدة ● 100 غ من الجبن المفروم ● ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم مدة الطهي : 10 دقائق و 6 أشخاص طريقة التحضير : نقطع زهرات الأنديف بالطول ونغسلها ونقطعها إلى…