طريقة اعداد حلوى ” سكندريات “

مقادير :
♤ سليلات ورقية للتقديم

– الحشوة
♤ 300 غ من السكر الصقيل
♤ 500 غ من اللوز مسلوق ومقشر ومطحون ( مرحي )
♤ قشرة حامضة محكوكة
♤ قبصة من الملون الغذائي ( حسب الذوق ) مذاب في ملعقة صغيرة من ماء الزهر
♤ 3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة
♤ أبيض بيضتان

– العجين
♤ 900 غ من الدقيق
♤ 300 غ من الزبدة المذابة
♤ قبصة ملح
♤ كيس من سكر الفانيلا 7 غ
♤ ربع لتر من ماء الزهر

– السيرو
♤ 900 غ من العسل
♤ 7 ملاعق كبيرة من ماء الزهر

طريقة التحضير :
الحشوة : في اناء نخلط السكر الصقيل مع اللوز المطحون وقشرة الحامض ونضيف الملون جيدا حتى تتجانس كل العناصر ثم نحضر قضبانا طويلة ورقيقة .
العجين : نضع الدقيق في اناء ونضيف اليه الزبدة المذابة والملح وسكر الفانيلا وماء الزهر ونخلط وندلك جيدا حتى نحصل على عجين لين .
فوق طاولة مرشوشة بقليل من الدقيق ونبسط العجين بالمدلك ثم نضع فوقه قضيب اللوز ونلف العجين على قضيب اللوز وبجرارة نقطع القضيب الملفوف .
بسكين نقطع القضيب الملفوف الى قطع متساوية ( مع بإمالة السكين للحصول على معينات ) ونصففها في صفيحة فرن مفروشة بورق السولفيريزي ، نكرر نفس الطريقة بالنسبة لباقي قضبان اللوز .
ننقش وجه الحلوى قصد تزيينها ثم ندخلها الفرن الساخن درجة حرارته 180 C° لمدة 15 دقيقة .
بعد اخراجها من الفرن ونغمسها في العسل الدافئ والمنسم بماء الزهر ثم نقدمها في سليلات ورقية .